Arroz con pollo puertorriqueño

10 Ingredientes

3 1/2 lbs de pollo troceado, tazas de arroz grano largo3 1/2 tazas de agua, 1/2 de taza de sofrito básico (1/4 de cebolla, pimiento verde, picaditos y 3 dientes de ajo machacados)1/2 cucharadita de comino molido2 cucharadas de aceitunas con alcaparras1 cucharadita de sazonador que contenga culantro y achiote2 oz de salsa de tomate (jitomate)2 cucharadas de aceite (para sofreír el pollo) Sal y pimienta negra al gusto

Modo de preparación

• 1Condimenta el pollo con anticipación con sal y pimienta, deja en la nevera hasta el momento de cocinar.

• 2Calienta el aceite en un caldero u olla a fuego medio. Agrega las presas de pollo y dóralas por cada lado aproximadamente 5 minutos, retíralas, consérvalas tapadas.

• 3Agrega el sofrito, las aceitunas con alcaparras, sazonador, salsa de tomate, comino y sofríe como por 4 minutos a fuego bajo.

• 4Añade el arroz. Mézclalo bien con el sofrito, agrégale el agua y deja hervir.

• 5Cuando el arroz se esté secando, bájale el fuego al mínimo y tápalo. Continúa cocinándolo por 20 a 25 minutos más, hasta que el arroz este bien cocido.

• 6Cuando el arroz este cocido muévelo y agrégale las presas de pollo. Tápalo y deja cocinar por 20 minutos más.