Camarones rellenos de queso

Ingredientes:

• 1 kg de camarones grandes

• 100 gr de queso manchego rallado

• 100 gr de tocino ahumado

Para la salsa:

• 1 tz de crema

• 1 diente de ajo

• 2 aguacates

• 1 cdita de consomé de pollo

• Sal y pimienta

• 1 jitomate en cubos

• 2 cdas de cebolla morada picada

• 2 a 3 chiles jalapeños de lata

Instrucciones:

• Retirar el caparazón de los camarones, con un cuchillo hacer un corte por todo el lomo de forma que quede como mariposa y retirar el tubo digestivo.

• Salpimentar los camarones, rellenar con el queso rallado y envolver con el tocino.

• En una plancha o sartén freír los camarones con la grasa del tocino.

• Controlar la flama de la estufa para no dorar demasiado el tocino y que los camarones queden crudos.

Para la salsa:

• Moler en un procesador la crema, el ajo y los aguacates hasta incorporar.

• Sazonar con el concentrado de pollo, sal y pimienta.

• Agregar el jitomate picado, la cebolla y los jalapeños picados.