Omelet campesino

Ingredientes

8 pzas. Huevo

½ cda. Caldo de pollo

5 cdas. Aceite

1 pza. Cebolla picada

1 diente Ajo picado

1 pza. Chile serrano picado

1 pza. Jitomate picado

½ tza. Granos de elote amarillo

1 tza. Champiñón picado

4 cdas. Queso fresco

Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Paso 1

En un sartén agrega una cuchara de aceite y deja que se caliente. Incorpora la cebolla, el ajo, el chile, el jitomate, los granos de elote, el champiñón y el caldo de pollo en polvo. Sancocha a fuego medio. Reserva

Paso 2

Bate dos huevos con un poco de sal y pimienta. Vierte en un sartén con una cucharada de aceite caliente y fríe formando una tortilla. Cuece por ambos lados.

Paso 3

Sirve la tortilla en un plato y sobre ella los vegetales fritos y el queso. Dobla la tortilla a la mitad, acompáñala con frijoles y ¡a disfrutar este delicioso omelette de verduras!