Sopa de tomate

INGREDIENTES

1 cebolla pequeña, finamente picada 

2 zanahorias picadas 

2 tallos de apio, picados 

1 diente de ajo, picado (sin el germen, para que no repita)

1 litro de caldo de verduras

1 lata (400 gramos) de tomate triturado

1 cucharadita rasa de sal

Media cucharadita de pimienta negra

Una cucharada de albahaca picada 

4 cucharadas de pasta para sopa (fideos, conchitas etc), opcional

Aceite virgen extra de oliva.

PREPARACION:

Incorporamos un chorro generoso de  aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

Agregamos la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo y pochamos  hasta que las verduras comienzan a ablandarse, unos 6-10 minutos. 

Añadimos el caldo de verduras y el tomate triturado. 

Sazonamos con sal y pimienta. 

Reducimos el fuego a bajo y cocinamos a fuego lento durante 25-30 minutos. 

Incorporamos la albahaca y la  pasta  (si queremos, pero mejor no si es para una cena) y cocinamos hasta que la pasta esté tierna, unos 5 minutos adicionales o 2 minutos si no la hemos incorporado. Servimos bien caliente.