Tempura de camarón y verduras

Ingredientes:

• 250 gr de harina de trigo

• 400 ml de agua fría

• 1/2 cdita de polvo de hornear

• 1 huevo

Para las verduras:

• 1 cebolla cortada en aros

• 1 calabaza cortada en rebanadas

• 1 pimiento cortado en tiras gruesas

• 2 zanahorias cortadas en bastones

• 1 plátano macho rebanado

• 12 camarones grandes

• Aceite para freir

Para la salsa:

• 1/4 de tz de soya

• 1 tz de agua

• 1/4 de tz de jugo de naranja

• 1/2 cdita de jengibre en polvo

• 1 cda de aceite de cacahuate

Instrucciones:

• En un tazón cernir la harina por un colador junto con el polvo de hornear, agregar la mitad del agua y mezclar hasta que se incorpore perfectamente.

• Agregar el huevo y el resto del agua y continuar mezclando.

• En una cacerola calentar suficiente aceite para fritura profunda y hacer una prueba colocando una pizca de harina para asegurarnos que el aceite está lo suficientemente caliente, si éste hace burbujas está listo.

• Introducir cada verdura y los camarones en la pasta y freír hasta que se cuezan.

• Sacar con un colador, escurrir bien y poner en un plato con papel absorbente.

• Para la salsa mezclar todos los ingredientes en una cacerola y dar un hervor.

Tips de la receta

1. Para el plátano macho recomiendo dar una fritura ligera antes de sumergir en la mezcla de tempura para evitar que quede crudo.

Chuletas con piña

Ingredientes:

• 4 chuletas de cerdo ahumadas

• 1 tz de piña en almíbar en trocitos

• 1 tz jugo de piña

• 1 tz de caldo de pollo

• 1 cdita de curry

• 2 cdas de fécula de maíz

• 1/2 tz almíbar de la piña

• 1/4 tz de agua

• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

• En una sartén con un poco de aceite freír las chuletas junto con los trocitos de piña.

• En una cacerola verter el jugo, el caldo de pollo, el almíbar y el curry.

• Espesar con la fécula de maíz disuelta en un poco de agua fría, verter en la cacerola.

• Cocinar a flama media y mezclar continuamente con un globo.

• Presentar las chuletas en un plato y bañar con la salsa.

Milanesas rellenas

Ingredientes:

• 4 milanesas de cerdo

• 4 rebanadas de jamón

• 1 lata chica de champiñones rebanados

• 1 tz. de queso Manchego rallado

• 2 huevos

• 2/3 de tz. de leche

• 1 cdita. de concentrado de pollo

• Sal y pimienta

• Harina

• Pan molido

• 1 cda. de perejil picado

Instrucciones:

• Extender las milanesas y rellenar cada una con una rebanada de jamón, champiñones y un poco de queso rallado.

• Doblar y cerrar con un palillo por cada esquina.

• Aparte en un tazón mezclar con un globo los huevos con la leche y sazonar con concentrado de pollo, sal y pimienta.

• Pasar las milanesas rellenas por el plato de harina y cubrir perfectamente.

• En otro plato mezclar el pan molido con el perejil picado.

• Pasar las pechugas enharinadas por la mezcla de huevo y luego por pan molido.

• En una sartén con suficiente aceite freír las milanesas hasta que doren y terminar la cocción en el horno a 180° C por 20 minutos.